Nell’articolo di oggi, vi sveleremo il segreto di una ricetta classica e deliziosa: la creme brulèe. Questa dolce e profumata delizia è una perfetta combinazione di consistenze e aromi, con un interessante contrasto tra il ricco caramello e la delicata crema.
Esploreremo insieme ogni passo di questa ricetta classica, in modo che possiate preparare facilmente questo raffinato dessert direttamente a casa vostra. Godetevi ogni momento in cucina e sorprendete la vostra famiglia e gli amici con un dessert straordinario, pronto a impressionare tutti!
Ricetta creme brulèe
Ingredienti
8 uova
1 litro di latte
300 g di zucchero semolato
Una bacca di vaniglia
Preparazione
La metà della quantità di zucchero semolato viene versata in una ciotola più grande di metallo, con bordi alti che successivamente può essere inserita nel forno. Lo zucchero viene sciolto a fuoco basso e mescolato di tanto in tanto per evitare che si bruci. Lo zucchero viene sciolto fino a ottenere un colore dorato.
Quando è completamente sciolto, si spegne il fuoco e si gira la ciotola in modo che i lati e il fondo siano rivestiti per metà dal caramello ottenuto. La ciotola viene lasciata raffreddare a temperatura ambiente fino a quando il caramello si raffredda bene.
Si prepara la composizione per la crema. Le uova vengono messe in una ciotola capiente, si aggiunge il resto dello zucchero, i semi della bacca di vaniglia e un pizzico di sale, quindi si mescola il tutto a velocità media per circa 3-4 minuti. Si aggiunge anche il latte freddo e si mescola ancora per un altro minuto a velocità media.
La composizione con le uova viene versata nella ciotola con il caramello freddo e la ciotola viene posta in un’altra pentola più grande, che è riempita fino a metà con acqua fredda. Entrambe le pentole vengono messe nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius e si lasciano bollire per circa un’ora.
Ogni 15 minuti è importante aggiungere circa 50 ml di acqua fredda nella pentola sottostante con l’acqua. In questo modo si eviterà che l’acqua bolla e non si otterrà una crema con buchi. Quando il tempo è trascorso, si spegne il forno e la crema al caramello viene lasciata nel bagnomaria per altri 10 minuti, dopodiché viene tirata fuori e lasciata raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Quando si è raffreddata bene, si mette in frigorifero dove si conserva fino al giorno successivo. Per posizionare la creme brulèe su un piatto, si staccano con attenzione i bordi della crema dalla ciotola con l’aiuto di un coltello. Si mette un piatto grande con bordi alti o un vassoio sopra la ciotola, come coperchio, e con un movimento rapido si capovolge velocemente la crema sul piatto.
La crema ha molto sciroppo e per questo ha bisogno di una pentola profonda in cui essere rovesciata.
Variante di ricetta di creme brulèe
Ingredienti
500 ml di panna da montare
1 bacca di vaniglia
5 tuorli d’uovo
Un pizzico di sale
50 g di zucchero semolato
4 cucchiai di zucchero di canna/zucchero semolato per bruciare
Preparazione
Lo zucchero viene versato sui tuorli a pioggia, si aggiunge un pizzico di sale e si mescola la composizione fino a quando raddoppia di volume e i tuorli si sono sbiancati. Si aggiungono i semi della bacca di vaniglia alla panna da montare e si riscalda sul fuoco fino a quasi raggiungere il punto di ebollizione.
Prima di bollire, si versa sopra le uova e si mescola la composizione, aggiungendo il resto dello zucchero.
La composizione viene divisa in quattro ciotole resistenti al calore e poi vengono posizionate in una teglia profonda. Si aggiunge acqua calda fino a metà delle ciotole e si mette la teglia nel forno preriscaldato a 140°C. Si cuociono in forno per circa 35-45 minuti, dopodiché si tirano fuori e si lasciano raffreddare a temperatura ambiente, poi si mettono in frigorifero per almeno 30 minuti.
Dopo che si sono raffreddati bene, si spolvera lo zucchero semolato e si brucia con il cannello da cucina per farlo fondere e caramellare, formando una crosta croccante.
Con pazienza e abilità, abbiamo ottenuto un dessert raffinato che delizia i sensi ad ogni assaggio. Ora siete pronti per godervi la magia della cucina e condividere con i vostri cari il sapore inconfondibile della creme brulèe. Assicuratevi di tornare a questa ricetta ogni volta che desiderate viziare voi stessi con un dessert straordinario, saporito ed elegante.
